既然题主问的是蟹黄,那我就当你问的是为什么母蟹黄是苦的。健康螃蟹的苦味主要是因为螃蟹中的硫胺素含量较高,清蒸即可食用。有时候螃蟹蒸的不彻底,里面的蟹黄会变黑,而半生不熟的蟹黄吃起来自然是苦的。腐败变质的螃蟹开壳后,蟹黄、蟹腮呈现深灰色,还会有鱼腥味,甚至臭味,蟹腿肉软,没有质感。为什么有时候海蟹的蟹黄是苦的?公蟹称膏,母蟹为黄。鉴于题主问的是螃蟹黄,我就当你问的是母蟹黄为什么发苦。首先排除掉腐败不新鲜的这个情况。就以健康的梭子蟹为例,探讨一下螃蟹黄发苦的原因。首先,母蟹在产卵之后,卵巢缩小,回复到正常状态...
更新时间:2022-06-01标签: 螃蟹蟹黄为什么是苦的螃蟹蒸熟 全文阅读