湖南产什么浮漂，哪些地方的人喜欢吃黄骨鱼

1，哪些地方的人喜欢吃黄骨鱼

黄骨鱼（学名黄颡鱼）是优质水产品种，肉质细腻、味道鲜美，广受消费者欢迎。根据今年的市场行情来看，黄颡鱼在广东省市场销售情况很好，价格较高，并且保持上涨势头。4月以后，淡水产品进入生产淡季，主产区的供应量明显减少，加上物价上涨、饲料原料价格上涨等因素影响，淡水产品的价格持续上涨。新鲜的黄骨鱼在菜市场的鱼铺里比较少而。四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。一般黄骨鱼像四川，沿海啊这些南方城市的地方应该比较好卖吧

北方的话现在已经钓不到了，南方貌似还行。一般钓这种鱼夜钓效果比较好，最好是用海竿打串钩来钓，饵用河虾效果最好，蚯蚓也行，一次打几支。手竿钓的话一般是浮漂上面加夜光棒来钓，调夜光棒露出水面一半，钓整只夜光棒露出水面就行，钓饵也是河虾或者蚯蚓，打窝可以把小杂鱼砸碎后拌上河边泥土打窝。

湖南人爱吃，又叫“黄鸭叫，黄辣丁”，在北京超市也有看到卖这种鱼的。在百度百科上关于“黄骨鱼”的介绍：http://baike.baidu.com/view/151582.htm?fr=ala0_1_1市场什么的不清楚，但是如果有餐馆专门推出这道菜，肯定会传播开的。麻辣小龙虾，香辣蟹，烧鸡公，羊蝎子，小肥羊应该都差不多这种路子吧。

哪些地方的人喜欢吃黄骨鱼

2，鱼翅捞饭的汤是怎么调制的

鱼翅捞饭的汤 1 原料:老母鸡5千克,猪瘦肉3千克,火腿1千克, 瑶柱150克,猪龙骨2.5千克,凤爪1千克,冰糖200克,白胡椒粒25克,桂圆肉50克,姜块150克,纯净水20千克. 2 制法:老母鸡,猪瘦肉,火腿,猪龙骨斩成块,与同凤爪汆水煮沸去尽浮沫,漂水待用. 将原料放入不锈钢汤桶中,加瑶柱,姜块,冰糖,掺入纯净水20千克,白胡椒粒拍破一同大火烧开,转小火保持微沸,煲约6小时,再放入桂圆肉继续煲2小时,用干净纱布滤取汤汁,一次可得上汤10千克. 3 特点:味道鲜美,清澈透亮,呈浅茶色. 注:用于鱼翅捞饭[煲鱼翅]

相关网址: http://forum.yidaba.com/viewthread.php?action=printable&tid=1229230 东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。【基本材料】嫩母鸡1只，姜25克，干红辣椒10克，清汤100克，黄醋50克，湿淀粉25克，绍酒25克，味精1克，葱25克，熟猪油100克，香油2.5克【制作方法】 1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。 3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。 4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。 5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。【注意】 1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。 2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。 3、鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。 4、勾芡要少而匀，原料抱汁即可。

用上等的材料熬制几十个小时的汤就可以拉

鱼翅捞饭的汤是怎么调制的

3，我很想快乐一起来

爱情是什么？爱情是非常抽象的东西，是一种感觉，一种体味、一种身心超越现实的纯美反应，牵动着整个身心和悲喜情绪。而且力量巨大，大到往往不是理智可以控制的，或根本无理可讲。爱像什么？爱是一种思绪，似蓝天里飘荡的白云。爱是阳光，是风，空气。爱是一种心痛，似拨动你心灵的颤音。爱是一汪情怀，似静谧而又荡漾的海湾。爱是黑夜能看见明亮的光。爱是雪中感觉温暖的春，爱是笑脸，是满足，是新希望，爱是一切，它无处不在，爱是读到一本好书，你会想，如果他也能看到该多好！爱的滋味与感觉是怎样的？是愉快的，是难过的，是陶醉的，是情绪的，是勇敢的，是信赖的，是诚意的，是体贴的，是相思的，是怀念的，是甜蜜的，是醇酒的，是甘泉的，是沉醉的，是幸福的，是牺牲的，是责任的。情为何物？就是当你想到这个人，你会祈愿他幸福快乐平安，你会想永远陪伴他，当你不得不离去，你希望留下什么给他。在寂寞的夜里，思念如潮水般涌来，手里捧着书却怎么也看不进去，心里惦记着他此时有没有吃晚饭，是不是和自己一样想着自己。情是看到花，想跟他或她一起欣赏，爱是走过山崖水畔，你会带点遗憾地想：如果两个人同游共赏该是何等赏心乐意之事！【爱情就是这样的】不会天长地久，可以珍惜现在的拥有！~^^

你一定要正视自己的生活也许你在感情方面受过伤害但一定要坚强因为你已经有了孩子孩子还需要妈妈呀就算是为了孩子也要坚强你应该考虑一下复婚如果可以的话呀这样一来你会找到从前的感觉慢慢的你就会开心起来了人生不仅仅只是存在爱侵情更多的是亲情既然你爱的那个人并不爱你就不要强求了我认为你现在应该多去看看孩子即使是时间紧也要去这样一来你会感到生活充实了很多

想要快乐，就不要把自己困在不快乐的往事里。不要一直再为那些让你烦恼，不快的事情费脑力，你再怎么想，时间也不会倒流。想要快乐，就把握现在，不要活在过去，过去就让他过去吧，人长大了，知道了解的事情多了，离天真，无忧无虑也远了。但是你还是可以找回快乐的、只要有长乐的心。一切不要太计较吧，有一句话叫做，难得糊涂。想要开心，不妨结识一些乐观，开朗的人，对你可能比较有效。

快乐是要自己去创造和寻找的,自己整天都觉得自己单调这样怎么能有快乐呢?

恩，我觉得你的这种想法也很正常，毕竟我们是人。但是我认为。这个社会很现实。我们女人其实内心很脆弱。很多时候，都是为他人着想，却得不得自己想要的。比如爱人的一句贴心话，不过有没有想过，爸妈生我们干吗，不是让我们来这个社会受苦的，我们一定要开心的面对每一天。多为自己想想，多给自己买几件漂亮的衣服，多和朋友聊聊天。多出去美容，把自己打扮的漂漂亮亮的。重新开始自己的人生，对于自己的爱情，大胆的去面对。找个适当的时机，去问问你的爱的人，爱你有多深，或者告诉他，你有多爱他。或许他也很爱你，可是跟你的想法一样呢？对吧

想快乐的生活几乎是所有人的想法但是面对的时候你会觉得是那么的遥远以及困难怎么样才能够快乐我也问过自己其实快乐的生活只要你能够学会遗忘就可以咯如果你想你的孩子你可以在努力点奋斗通过你的努力去创造比他爸爸给他的更好的条件那样的话你就能够顺理成章的把他接回来啦如果你不知道你所喜欢的那个人是不是喜欢你的话勇敢的问下吧如果喜欢你们就在一起如果他不喜欢那么就放弃吧去寻找自己真的幸福那样你的生活或许能够快乐起来

我很想快乐一起来

4，牛肉粉怎么制作

咖喱牛肉粉的做法 -咖喱牛肉粉是最常见的家常菜之一，那么咖喱牛肉粉怎么做呢？咖喱牛肉粉的做法有很多种，在这里介绍最常用的咖喱牛肉粉做法，详细的做法如下: 咖喱牛肉粉的做法(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉(粉）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉，少许硬一点，放在碗里，加红烧牛肉。即可。

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。　　原料及调料：　　新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。　　具体制作方法：　　1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。　　2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；　　3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。　　风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。　　　　制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

原料：精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。调料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。制法：将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉(粉）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉傩碛惨坏悖? 放在碗里，加红烧牛肉。即可。 ☆♂お青♀ 回答采纳率:16.8% 2008-09-27 13:50

湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

支持一楼的说法，真的很好吃~！以前家里有亲戚就是开牛肉粉馆的，做法和一楼说的一样，只是要注意放大料：花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒的比例,干辣椒都可以不必放.

主要是做好牛肉料！这个就要自己配制或者有老方子！否则不会有特色！

5，跪求13道家常菜老少皆宜即可

糖醋排骨、芹菜拌豆腐丝、清蒸鲈鱼（或桂鱼）、清炖仔鸡、木瓜炒田螺、红烧猪蹄、牛筋皮炖芋仔、豆瓣炒虾米、鱼香茄子煲、人参炖竹丝鸡、琥珀核桃仁、素炒菠菜、腰果炸雪梨

五彩雪花扇贝清蒸灯笼鲍鱼红烤全虾清蒸加吉鱼咸鱼饼子大连虾酱红烧海味全家福海珍品海参油爆海螺炒海肠子拌海凉粉海鲜焖子

哪个天涯我还真佩服你了....你懂什么叫正中的家常菜吗？？你是哪个菜谱抄来的吧你.... 那么多调料我想你家里是请了大厨帮你做饭的吧,,,还装碟。。。我给你们介绍排骨最简单的2种办法吧;;;【排骨炖花生】此菜营养价值很高主料：排骨跟花生的比例是1比1 配料：少许姜片盐就OK 做法很简单：排骨洗净砍成2厘米的块..花生洗净入沙锅大火炖10分钟后下排骨下少许盐姜片改文火炖30分钟既可【红烧排骨】主料1斤排骨；配料；姜葱蒜..酱油..盐..味精..2汤匙陈醋油150克水100克生粉10克做法：锅内油烧热..改小火,下排骨漫漫炸的有点带黄色了..加盐..醋...在漫漫炸成带焦黄色,加酱油，葱姜蒜瓣。〈喜欢吃辣椒的可以放点辣椒〉然后放入100克水，看水差不多快干了..勾点生粉水起锅即可此菜关键一定要小火漫漫炸成焦黄色.还有那2汤匙醋..做的好的话..骨头都能嚼碎！！我看你们上面那些人...不是要这样调料就那样调料...中国的饮食文化就是这样破坏了家常菜就是家常菜吗。不是很腥味的东西，就不要拿什么东西阉滞了.. 以前清朝的满汗全席我相信不会有现在的什么十三香啊味极鲜什么的吧!!

碧绿扒三菇特点:此菜味道甘香，属夏秋菜。用料：鲜菇75克，北菇75克，湿陈草菇40克，芥菜胆350克。调料：绍酒0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖2茶匙，上汤1汤匙，蚝油3茶匙，深色酱油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，湿淀粉3茶匙，植物油1汤匙。制作1、将芥菜胆滚煨过，滤去水分。用油起炒锅，加入绍酒一半，注入上汤一半，用精盐、味精、白糖调味，把芥菜胆放入锅中略，随…… 八珍扒鸭未知 10-12 特点:此菜味美浓郁。原料用料：鸭1只，约900克，虾仁50克，香菇15克，鸡肫1个，火腿10克，竹笋50克，青菜75克，肚尖50克，鱼肚50克。调料：精盐3茶匙，料酒、湿淀粉各1汤匙，白糖2茶匙，姜5片，植物油500克，味精1.5茶匙，葱5段，酱油3汤匙，八角5粒，清汤1汤匙。制作1、鸭去毛，从背部开刀去内脏洗净，表皮抹上酱油。2、炒锅放油烧八成热，将鸭下入…… 萝卜松未知 10-12 1：萝卜去皮，削成细丝，放入盐拌匀，稍腌，挤去水分，待用。2：热锅，下油，油烧热后放入萝卜丝快速煸炒，炒至基本干时，盛出，再在锅内下油少许，炸葱，姜丝，再放入萝卜煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少许，入味后出锅即成。酥香唯美，咸甜适口。别看萝卜被腌过，还反复煸炒，但是口感一样很脆很爽口，决不会软塌塌的粘：）…… 杂肉炖蘑菇未知 10-12 牛腿肉半斤，猪小排骨半斤（用一种肉也成，我那天家里就这么些肉），温水洗干净，扔到开水里煮5分钟，捞出来温水洗干净然后放到炖锅里，加上比较多我喜欢的蘑菇：茶树菇、圆头蘑菇、平菇（大概有1斤半），外加半个洋葱和一块拍松的姜。然后加一碗黄酒，一勺糖，然后加水到没过肉3、4厘米，水多些也可以。刚烧开的时候把浮在上面的脏东西撇掉，然后开大火猛炖45分钟，加点盐。配米饭…… 开心白菜未知 10-12 【特点】菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。【原料】主料：白菜心５００克。调料：味精１克，胡椒粉１克，绍酒１０克，川盐２克，清汤１５００克。【制作过程】(1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤（２５０克）、上笼、用旺火蒸２分钟…… 南乳炸鸡未知 10-12 原料:大鸡腿3只,鸡蛋2个,泡打粉100克,脆酥粉200克调料:盐5克,味精10克,糖20克,米酒30克,红南豆腐乳15克,白胡椒粉3克制作：1、将鸡腿洗净，去掉骨头后切3厘米×5厘米的块状，加调料腌25分钟。2、鸡蛋打散后加泡打粉、脆酥粉调成蛋糊；腌好的鸡肉沾蛋糊后放入炸4--5分钟，捞起，沥干油后即可。重点提示：1、这道菜的调料可用果汁机打匀后再使用，…… 港式卤煮未知 10-12 主料：大肠、猪肚　　辅料：炸豆腐（或豆泡）、面饼、炸腐竹、香菜　　调料：红腐乳、韭菜花、芝麻酱、干辣椒、八角、盐、糖、葱、姜、蒜、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、食用油　　做法：　　1、将大肠猪肚切片，面饼切角；　　2、锅中放油倒入干辣椒、八角，爆出香味后放葱姜蒜，炒香后加韭菜花、芝麻酱、红腐乳、酱油、糖、鸡精，略炒后加入汤把大肠、猪肚、面饼、炸豆腐、腐…… 豆沙饼未知 10-12 材料（约10个点心）　　蛋3个，糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了，可以减点），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉约16大匙（180克），泡打粉1小匙，红豆沙400克　　做法　　1 全部蛋放到大碗里打至粗泡后分3次加糖，打至发白且完全打发（就是全蛋打发），打发后加入牛奶和蜂蜜，一次加一点　　2 面粉、泡打粉混合过筛后分次筛到蛋糊中，快速拌匀（我也不知道这快速…… 白灼鱿鱼花未知 10-12 原料：鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。做法：1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。特点：鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。爱心提示 …… 酸辣凤爪未知 10-12 【特点】有些微辣【原料】用料去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。调料青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。【制作过程】 (1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。 (2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。……

肉炒蒜苔原料：蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。【凉拌藕片】将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。松仁玉米的做法材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法：松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 o(∩_∩)o... 干锅茶树菇——无法拒绝的美味现在，“干锅”菜的吃法越来越火，干锅鸡、鸭、兔等等很常见。这个干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜。它虽不像火锅般热闹沸腾，也不如红烧、油焖菜肴香气四溢，只是静静端坐于摇曳着蓝色火苗的干锅上，不声不响地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙儿品的，可就是这股历久弥香的“深沉劲儿”！茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒做法： 1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。 2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。 3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。 4、五花肉煸出油盛出备用。 5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。 6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）皮蛋拌豆腐——将简单进行到底:) 皮蛋豆腐好吃,可内脂豆腐太容易碎了,从取出到切片每次总是小心翼翼. 本是简单的家常小菜不得不多花些工夫.最夸张的是有次在外面吃饭点到这道菜,大厨把内脂豆腐切成菊花瓣状,太太太漂亮了.咋这么不配合的豆腐到人家手了就乖乖听话了呢,唉...大厨就是大厨,彻底是佩服了. 一般看到经典的菜总是回家模仿下,这次起到反效果了,呵呵!一看那境界这辈子也达不到,何不彻底简单到底,也不小心翼翼取出切片了,直接用勺子分次盛出,反正最后都是用是勺子吃(用筷子我可夹不起来,呵呵).自己偷懒还给自己找了个好借口!很多时候觉得自己是个容易要求完美的人,可有时候却这么阿Q 精神,呵呵,人真是奇怪的很呢!不过这样不是很好吗?简单些,轻松些也一样很满足呢! 材料：内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香葱做法： 1、豆腐用勺子随意的盛入准备好的容器中。 2、皮蛋均匀切成八瓣，分别摆在内脂豆腐上(七瓣在周围，一瓣在中心）。 3、撒上榨菜丝、干辣椒碎、香葱碎淋上花椒油，将调好的生抽、香醋、香油、老干妈汁淋上即可铁板粉丝材料：粉丝、虾米、虾子、鱿鱼丝、菜远、猪油渣（干身）、蒜头（拍碎）、酱油、二汤、盐、鸡粉、花生油。做法：粉丝洗净，用冷水泡开备用。菜远洗净焯熟备用。用平底锅，下油爆香蒜头、虾米，加入粉丝、虾子、鱿鱼丝、猪油渣翻炒，下适量的二汤煮至入味，再以酱油、盐、鸡粉调味，拌入菜远，最后盛入烧热的铁板上即可。咸菜煮花鱼材料：花鱼、咸菜、葱花、红辣椒粒、蒜头（拍碎）、姜片、鱼露、糖、花生油。做法：咸菜切小块，用淡盐水浸15分钟左右，沥干水分备用。花鱼宰好洗净备用。开锅下油，爆香蒜头、姜片，放入花鱼爆炒片刻，盛起。倒入咸菜翻炒，加少许水焖至软，再加入花鱼、红辣椒粒、鱼露、糖煮至熟，收汁，撒上葱花便成。芝麻酱拌木耳菜原料：木耳菜调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒做法：1、木耳菜洗净，用沸水烫一下，整齐地码入盘中。 2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒调味，淋在木耳菜上即成。注：由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸后再烹调，才能保证钙的吸收率。泥鳅烧豆腐原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉做法：1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用﹔ 2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火烧煮，最后淋少许香油即成。注：豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。